
法式可颂面包,那层层酥脆的外皮,搭配柔软有弹性的内里,浓郁的黄油香气令人欲罢不能。其实,在家也能轻松做出这美味的可颂。
首先要准备好材料。高筋面粉250克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐5克、酵母5克、牛奶150毫升、黄油25克(揉入面团),另外还需准备150克片状黄油用于开酥。
将除片状黄油外的材料混合,揉成光滑且有弹性的面团,能拉出较厚的膜即可。把面团擀成方形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻30分钟。
接着处理片状黄油。将片状黄油放在油纸中间,擀成大约15厘米见方的薄片,然后放入冰箱冷藏。
取出冷冻好的面团和冷藏的黄油片,把黄油片放在面团中间,将面团的四边折起,包裹住黄油,捏紧接口。将面团擀成长方形,进行第一次三折,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。如此重复两次三折和冷藏的过程。
完成开酥后,将面团擀成约4毫米厚的薄片,切成等腰三角形,从底边卷起,放在烤盘上进行最后发酵,至体积变为原来的1.5 - 2倍。
在发酵好的可颂表面刷上一层蛋液,放入预热至200℃的烤箱,烤15 - 20分钟,直到表面金黄酥脆。
刚出炉的可颂香气四溢,咬上一口,酥脆的外皮簌簌掉落,内里柔软蓬松,满满的幸福感在口中散开。快动手试试,让家人也能品尝到这份法式美味!
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